Drożdże winiarskie – Sherry View larger

Drożdże Malaga

590481691858

New product

Szlachetne drożdże w płynie do win domowych, pojemność 20ml. Malaga - do win czerwonych deserowych; owoców takich jak winogrono czarne czy aronia.

More details

£0,80

Nie ma punktów za ten produkt.



  • Sposób użycia:
    Do butelki o pojemności 1 L wlać 150 ml soku (lub 200 g rozdrobnionych owoców), 300 ml wody i dodać 2 łyżeczki cukru. Butelkę zakryć czopem z waty i pasteryzować 30 min. Po wystudzeniu do butelki wlać zawartość wstrząśniętej uprzednio torebeczki drożdży. Całość pozostawić na 1-2 doby w temp. 26°C, po czym wlać do balonu z nastawem wina (5-25 L).
    Uzyskanie wina z moszczu owocowego zawdzięczamy drobnoustrojom – konkretniej dużej grupie drożdży należących do rodzaju Saccharomyces cerevisiae i Saccharomyces bayanus. Stosowane w przemyśle winiarskim, specjalnie wyselekcjonowane i udoskonalane w laboratoriach, szlachetne drożdże winiarskie podzielone są na szereg ras w zależności od preferencji substratowych (rodzaju owoców, stężenia cukru), szybkości i wydajności produkcji alkoholu.
    -Drożdże oferowane są w postaci zawiesiny w specjalnym płynie ochronnym; il. 20 ml. Widać je w saszetce w postaci jasno brązowego osadu. Przed przystąpieniem do ich użycia należy saszetkę dobrze wstrząsnąć, aby płyn stał się mętny. 
    Pojedyncza dawka po namnożeniu wystarcza na przygotowanie do 25 L wina.


    W ofercie znajdują się następujące rasy drożdży:
    Burgund – do win czerwonych, zarówno stołowych jak i deserowych; owoców wysoko garbnikowych jak aronia, śliwki, winogrono czarne, bez, wiśnie, porzeczki czarne i czerwone, jeżyny oraz jagody. 
    Bordeaux – do win czerwonych stołowych; owoców takich jak czarne jagody czy winogrono. 
    Malaga – do win czerwonych deserowych; owoców takich jak winogrono czarne czy aronia. 
    Madera – do win białych i czerwonych deserowych; owoców takich jak agrest, gruszki, maliny, morele, truskawki, porzeczki czerwone i białe, rodzynki oraz zboża. 
    Portwein – do win białych i czerwonych deserowych, owoców takich jak wiśnie, jeżyny, porzeczki czarne i białe. 
    Tokay - do win białych deserowych i stołowych; do owoców takich jak agrest, głóg, gruszki, jabłka, rabarbar, morele, dzika róża, truskawki, winogrono białe, porzeczki białe oraz rodzynek i zboża. 
    Sherry – do win białych deserowych, owoców takich jak czereśnie, jabłka, głóg, dzika róża, winogrona białe, porzeczki białe oraz rodzynki i zboża. 
    Sauternes – do win białych lekkich i stołowych, owoców takich jak jabłka, gruszki, morele czy winogrono białe. 
    Wszystkie wymienione powyżej rasy umożliwiają produkcję win o zawartości alkoholu do ok 14%.

    Na szczególną uwagę zasługują rasy drożdży: 
    Uniwersalne – do win białych i czerwonych oraz wszystkich gatunków owoców, charakteryzujące się wysoką odpornością na alkohol do ok 18%. 
    W przypadku drożdży w zawiesinie zalecane jest wstępne ich namnożenie. Zabieg ten określa się terminem – przygotowania szczepionki drożdży, innymi słowy matki drożdżowej. 

    Charakterystyka produktu:
    Drożdże w płynnej zawiesinie, produkowane są w firmie Biowin posiadają wszelkie zaświadczenia przedstawiające ich wysoką jakość. Szczepy pochodzą z najbardziej renomowanych instytutów mikrobiologii w Polsce, są organizmami mezofilnymi, czyli namnażającymi się w przedziale temperatur od 18 do 30°C. 

    Użytkowanie
    Drożdże należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, nienarażonym na działanie promieni słonecznych
    Zalety szlachetnych drożdży winiarskich -tolerancja na alkohol ok. 14-18% 
    -odporność na wysokie stężenia cukru (miodowe lub uniwersalne), dwutlenku węgla, garbników 
    -wytrzymują większe stężenia siarki np. po użyciu pirosiarczynu potasu 
    -prowadzony przez nie proces fermentacji jest szybszy, co zmniejsza prawdopodobieństwo zakażeń 
    -gotowe wino jest stabilne i dobrze odfermentowane 
    -trwała barwa i odpowiednio dobrany bukiet
    Wady prowadzenia fermentacji z udziałem drożdży dzikich -tolerancja na alkohol jedynie do ok. 10% 
    -mała odporność na kwasy, większe stężenia cukru, duże ilości garbników np.: wino z aronii 
    -prowadzona przez nie fermentacja nie przebiega do końca 
    -gotowe wino często jest niestabilne, ulega łatwo zakażeniom 
    -barwa wina często jest nietrwała 
    -smak i aromat gotowego wina w dużym stopniu jest wynikiem przypadku

    UWAGA:
    We wszystkich etapach przygotowania szczepionki drożdży niezwykle ważne jest zachowanie sterylnych warunków. Szczególna uwagę zwrócić należy na czystość naczynia, w którym namnażane będą drożdże.

Opinie

Napisz opinię

Drożdże Malaga

Drożdże Malaga

Szlachetne drożdże w płynie do win domowych, pojemność 20ml. Malaga - do win czerwonych deserowych; owoców takich jak winogrono czarne czy aronia.

17 other products in the same category:

Klienci którzy zakupili ten produkt kupili również:

PayPal